第十三章;民俗
吃年夜饭,是家家户户最热闹愉快的时候。
大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既享受满桌的佳肴盛馔,也享受那份团圆的气氛。
年夜饭尽其所有,倾其所好,大凡人家都少不了饺子和鱼,因“鱼”和“余”谐音,是“吉庆有余”、“年年有余”的象征。
南河人过年习惯吃饺子,不仅取新旧交替“更岁交子”的好兆头,又因为饺子形状像银元宝,蕴含“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的人家包饺子时,还取几粒花生、大枣等包进饺子,若谁吃着了,新年就更有福气。
明天就是二十三了,二十三,祭灶官,这个是南河多数地方的民俗。
但是从王振记事开始,他们罗家湾却不是那样说的。
他们这边的叫法是,二十三,炕锅边。
可能有人问什么是炕锅边那?
那就不得不提一下河南的一些地方的特色馒头——火烧了!
南河多数的地方都是以馒头为主食,可是过年的前后时候,多数的时候,都要忙,因此人们都会提前蒸馒头,而且一蒸都是五六笼。
至于蒸那么多,吃不完,会不会坏,这个更不用担心了。
南河是属于北方,冬天的天气极为寒冷,所以即使蒸再多的馒头,放在那里十天半个月,也是没有一点事情!
说起火烧,其实跟馒头的做法差不多,只是多了几道程序罢了。
但是,不知道什么原因,在乡下过年,几乎家家户户都会炕上一锅火烧。
等客人来后,招待客人,自己吃,都是少不了。
炕火烧和馒头的做法差不多,首先就是要用酵子搅个面头,然后等面头发开后,再添面粉和成硬面,放在气温稍高的地方,等硬面发酵好,(一般都是晚上放在锅里,利用余温来发酵,第二天就好了)。
硬面发酵好后,把面从面盆里弄到桌面上,用手使劲的把硬面和的更瓷实。
随后,把面分成均匀的两块,为什么要分成两半那?
那是因为农村蒸馒头,一般都是两个箅子为一笼,一笼在上,一笼在下。
把面分开,不但可以更好的和面,还可以更快的完成揉面的过程。
把面和到一定程度后,蒸馒头的话,就把硬面合成长条状,然后根究需要馒头的大小,来用刀切面。
蒸长半圆型馒头,直接切就可以,蒸圆馒头的话,还需要切后再和成半圆。
而如果蒸火烧的话却又麻烦点,虽然跟做馒头不一样,但却跟做花卷一样。
花卷是馒头的另一种称呼,其实本质都是一样!只不过花卷做出来是咸的,比馒头好吃点,不需要下菜就可以吃。
把面分开后,然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片,随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上,当然还要放点盐,放点香油,喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。
把想要放的东西都放进去后,轻轻掀起一边的面片,把上面的葱花和调料均匀的抹在每一块的面片上。
接着,拿着面片的一边,轻轻的卷起。
卷成长条状后,把两边弄紧,然后就可以切了!
切完后,再稍微一弄,弄成半圆型!
这个时候,就要烧锅了,用文火把锅烧热后,拿起弄好的面块,轻轻的往锅边一粘,等一会后,接触锅的那一面,就会变成金黄的焦块。
这个时候,只需要用铲子把面快轻轻的翻起,把焦块朝上就可以了。
于是,火烧的邹形就做好了。
接下里只需要把做好的火烧放在笼里蒸上45分钟以上就可以了.
说起来简单,但是做起来,对那些没做过的,却是很难。
早晨,睡的正香的王振照例被家中的老公鸡给叫醒了!
习惯早起的他,并没有再被窝里耽误什么时候,在刷刷牙洗完脸后,就告别了父母来到了公路上锻炼。
锻炼了一会,大概到七点后,王振就回到了家里,这个时候,王妈妈已经最好了早饭。
今天的早饭是鸡蛋面疙瘩,炒萝卜丝。
虽然很简单,但是王振依然吃的津津有味。
吃完后,王振看到妈妈已经开始和面,便上去帮忙。
面是昨天晚上弄的,经过一晚上发酵,今天早上就开了一大盆。
和面看起来很是简单。
但是做过的人都知道,和面也是需要技巧的,需要的是对力气的掌握和能够把面快均匀的糅合在一起的经验。
若说力气,现在的王振并不缺,觉醒了异能的他,百斤犹如无物。
至于和面的经验,对于从小在农村长大的王振来说,更是小菜一碟。
因此,在王振的糅合下,本来需要十几分钟才能揉好的面块,在五分钟左右就被王振揉好了。
“好了,妈!你看下可以了吗?”
王振把自己揉好的面,展现在王妈妈面前。
“这么快?”
王妈妈看了看,惊讶的问道,随后用手按了按面,却发现真的已经揉好了。
于是,她高兴的夸道;“小娃就是有劲!干个活也快!”
“嘿嘿!”
王振听了,心里美滋滋的。
能帮老妈做点事,那怕累点也开心。
面和好,王妈妈开始为做火烧做准备。
虽然后面的步骤王振也知道,但是心疼王振的王妈妈说啥也不让他再下手了。
无奈的王振,想了想,只好出去闲逛去了。
这一逛就是一上午过去了。
等到了中午,王振终于吃到了久违的火烧。
还是那个味。
这是他吃到嘴中第一口的想法。
二十三一天的时候,就在王妈妈蒸馒头和火烧中度过了。
转眼间,天又黑了,吃着刚蒸的馒头,听着家人的欢声笑语,王振心中前所未有的安静。
二十四,扫房子!
这一天,谁也没有懒床,家里的所有人都早早的起来了。
随后,在王爹的带领下,开始拿着扫把扫起屋子里的角落。
地下扫完后,还要扫房顶,农村的房顶都是瓦房,几乎家家的房顶都避免不了有大量的蜘蛛在房顶上筑网。
而这些也是最难清理的!需要找一根竹竿把扫把绑在竹竿头上,才能扫。
竹竿昨天晚上之前王爹就已经准备好了,在扫完地下后,王爹就把扫把给绑好了。
随后,王爹和大家齐动手,把那些不能落灰的东西该放好的放好,该盖好的盖好,这才,把那个绑在竹竿上的扫把拿给了王振。
原因就是他够高。
“奶奶,爷爷,还有,老爹,哥哥,你们先出去,等我扫完后,你们再进来。”
穿了一套以前的破旧衣服的王振,全服武装后,做出一副要大干一场的样子说道。
“好,我们出去,你要慢点!别迷到眼睛了。”
王爹出去之前吩咐到。
等到老爹他们出去后,王振先去抽屉里找到一副奶奶的老花镜,带到自己的眼睛上,这才开始打扫,这样可以防止灰尘掉进眼睛里。
房子上面的蜘蛛网,虽然年年都清扫,可是挡不住农村的蜘蛛多,别说一年了,一个月不到,房顶上就会布满大大小小的蜘蛛网。
虽然多,但是在王振的清扫下,不到十分钟就已经清完了一个屋子。
这个时候的屋里,看起来也变的看起来不那么破旧了。
“好了,老爹,你们把扫下来的灰弄干净了!我去另外一个屋扫。”
王振扫完一个屋后,并没有急着去扫另外一个屋,而是把王爹他们叫了进来,打扫那些落在各个地方的蜘蛛网。
随后,王振来到了另外一个屋子里面继续打扫。
就这样,打扫好一个房间后,王振就叫王爹他们收尾。
转眼间,半个小时左右,就把三个房间打扫干净了!
“爹。厨房要不要也打扫一下。”
看着堂屋的任务已经完成,王振问向王爹。
“算了吧!你妈还在里面蒸馒头,怎么打扫?歇歇吧!”
王爹说到。
王振家的房子主要就是瓦房三间,和厨房一间。
因此,一旦住屋打扫完,就只剩下厨房了,
现在王妈妈在用着厨房,打扫的任务只能停止了。
一天的时候,说快也快,说慢也忙。
在家人的陪伴下,王振吃完晚饭后,就躺到被窝里休息了。
唔唔唔................
二十五在一阵鸡鸣后,也正式与大家见面了!
二十五——磨豆腐。
豆子早在昨天晚上王爹就已经泡起来了,等早上起来,王爹看了看,已经泡好了。
于是,在吃完饭后,就带着王振和王亮,挑着泡好的豆子向村南边走去。
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大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既享受满桌的佳肴盛馔,也享受那份团圆的气氛。
年夜饭尽其所有,倾其所好,大凡人家都少不了饺子和鱼,因“鱼”和“余”谐音,是“吉庆有余”、“年年有余”的象征。
南河人过年习惯吃饺子,不仅取新旧交替“更岁交子”的好兆头,又因为饺子形状像银元宝,蕴含“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的人家包饺子时,还取几粒花生、大枣等包进饺子,若谁吃着了,新年就更有福气。
明天就是二十三了,二十三,祭灶官,这个是南河多数地方的民俗。
但是从王振记事开始,他们罗家湾却不是那样说的。
他们这边的叫法是,二十三,炕锅边。
可能有人问什么是炕锅边那?
那就不得不提一下河南的一些地方的特色馒头——火烧了!
南河多数的地方都是以馒头为主食,可是过年的前后时候,多数的时候,都要忙,因此人们都会提前蒸馒头,而且一蒸都是五六笼。
至于蒸那么多,吃不完,会不会坏,这个更不用担心了。
南河是属于北方,冬天的天气极为寒冷,所以即使蒸再多的馒头,放在那里十天半个月,也是没有一点事情!
说起火烧,其实跟馒头的做法差不多,只是多了几道程序罢了。
但是,不知道什么原因,在乡下过年,几乎家家户户都会炕上一锅火烧。
等客人来后,招待客人,自己吃,都是少不了。
炕火烧和馒头的做法差不多,首先就是要用酵子搅个面头,然后等面头发开后,再添面粉和成硬面,放在气温稍高的地方,等硬面发酵好,(一般都是晚上放在锅里,利用余温来发酵,第二天就好了)。
硬面发酵好后,把面从面盆里弄到桌面上,用手使劲的把硬面和的更瓷实。
随后,把面分成均匀的两块,为什么要分成两半那?
那是因为农村蒸馒头,一般都是两个箅子为一笼,一笼在上,一笼在下。
把面分开,不但可以更好的和面,还可以更快的完成揉面的过程。
把面和到一定程度后,蒸馒头的话,就把硬面合成长条状,然后根究需要馒头的大小,来用刀切面。
蒸长半圆型馒头,直接切就可以,蒸圆馒头的话,还需要切后再和成半圆。
而如果蒸火烧的话却又麻烦点,虽然跟做馒头不一样,但却跟做花卷一样。
花卷是馒头的另一种称呼,其实本质都是一样!只不过花卷做出来是咸的,比馒头好吃点,不需要下菜就可以吃。
把面分开后,然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片,随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上,当然还要放点盐,放点香油,喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。
把想要放的东西都放进去后,轻轻掀起一边的面片,把上面的葱花和调料均匀的抹在每一块的面片上。
接着,拿着面片的一边,轻轻的卷起。
卷成长条状后,把两边弄紧,然后就可以切了!
切完后,再稍微一弄,弄成半圆型!
这个时候,就要烧锅了,用文火把锅烧热后,拿起弄好的面块,轻轻的往锅边一粘,等一会后,接触锅的那一面,就会变成金黄的焦块。
这个时候,只需要用铲子把面快轻轻的翻起,把焦块朝上就可以了。
于是,火烧的邹形就做好了。
接下里只需要把做好的火烧放在笼里蒸上45分钟以上就可以了.
说起来简单,但是做起来,对那些没做过的,却是很难。
早晨,睡的正香的王振照例被家中的老公鸡给叫醒了!
习惯早起的他,并没有再被窝里耽误什么时候,在刷刷牙洗完脸后,就告别了父母来到了公路上锻炼。
锻炼了一会,大概到七点后,王振就回到了家里,这个时候,王妈妈已经最好了早饭。
今天的早饭是鸡蛋面疙瘩,炒萝卜丝。
虽然很简单,但是王振依然吃的津津有味。
吃完后,王振看到妈妈已经开始和面,便上去帮忙。
面是昨天晚上弄的,经过一晚上发酵,今天早上就开了一大盆。
和面看起来很是简单。
但是做过的人都知道,和面也是需要技巧的,需要的是对力气的掌握和能够把面快均匀的糅合在一起的经验。
若说力气,现在的王振并不缺,觉醒了异能的他,百斤犹如无物。
至于和面的经验,对于从小在农村长大的王振来说,更是小菜一碟。
因此,在王振的糅合下,本来需要十几分钟才能揉好的面块,在五分钟左右就被王振揉好了。
“好了,妈!你看下可以了吗?”
王振把自己揉好的面,展现在王妈妈面前。
“这么快?”
王妈妈看了看,惊讶的问道,随后用手按了按面,却发现真的已经揉好了。
于是,她高兴的夸道;“小娃就是有劲!干个活也快!”
“嘿嘿!”
王振听了,心里美滋滋的。
能帮老妈做点事,那怕累点也开心。
面和好,王妈妈开始为做火烧做准备。
虽然后面的步骤王振也知道,但是心疼王振的王妈妈说啥也不让他再下手了。
无奈的王振,想了想,只好出去闲逛去了。
这一逛就是一上午过去了。
等到了中午,王振终于吃到了久违的火烧。
还是那个味。
这是他吃到嘴中第一口的想法。
二十三一天的时候,就在王妈妈蒸馒头和火烧中度过了。
转眼间,天又黑了,吃着刚蒸的馒头,听着家人的欢声笑语,王振心中前所未有的安静。
二十四,扫房子!
这一天,谁也没有懒床,家里的所有人都早早的起来了。
随后,在王爹的带领下,开始拿着扫把扫起屋子里的角落。
地下扫完后,还要扫房顶,农村的房顶都是瓦房,几乎家家的房顶都避免不了有大量的蜘蛛在房顶上筑网。
而这些也是最难清理的!需要找一根竹竿把扫把绑在竹竿头上,才能扫。
竹竿昨天晚上之前王爹就已经准备好了,在扫完地下后,王爹就把扫把给绑好了。
随后,王爹和大家齐动手,把那些不能落灰的东西该放好的放好,该盖好的盖好,这才,把那个绑在竹竿上的扫把拿给了王振。
原因就是他够高。
“奶奶,爷爷,还有,老爹,哥哥,你们先出去,等我扫完后,你们再进来。”
穿了一套以前的破旧衣服的王振,全服武装后,做出一副要大干一场的样子说道。
“好,我们出去,你要慢点!别迷到眼睛了。”
王爹出去之前吩咐到。
等到老爹他们出去后,王振先去抽屉里找到一副奶奶的老花镜,带到自己的眼睛上,这才开始打扫,这样可以防止灰尘掉进眼睛里。
房子上面的蜘蛛网,虽然年年都清扫,可是挡不住农村的蜘蛛多,别说一年了,一个月不到,房顶上就会布满大大小小的蜘蛛网。
虽然多,但是在王振的清扫下,不到十分钟就已经清完了一个屋子。
这个时候的屋里,看起来也变的看起来不那么破旧了。
“好了,老爹,你们把扫下来的灰弄干净了!我去另外一个屋扫。”
王振扫完一个屋后,并没有急着去扫另外一个屋,而是把王爹他们叫了进来,打扫那些落在各个地方的蜘蛛网。
随后,王振来到了另外一个屋子里面继续打扫。
就这样,打扫好一个房间后,王振就叫王爹他们收尾。
转眼间,半个小时左右,就把三个房间打扫干净了!
“爹。厨房要不要也打扫一下。”
看着堂屋的任务已经完成,王振问向王爹。
“算了吧!你妈还在里面蒸馒头,怎么打扫?歇歇吧!”
王爹说到。
王振家的房子主要就是瓦房三间,和厨房一间。
因此,一旦住屋打扫完,就只剩下厨房了,
现在王妈妈在用着厨房,打扫的任务只能停止了。
一天的时候,说快也快,说慢也忙。
在家人的陪伴下,王振吃完晚饭后,就躺到被窝里休息了。
唔唔唔................
二十五在一阵鸡鸣后,也正式与大家见面了!
二十五——磨豆腐。
豆子早在昨天晚上王爹就已经泡起来了,等早上起来,王爹看了看,已经泡好了。
于是,在吃完饭后,就带着王振和王亮,挑着泡好的豆子向村南边走去。
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