开家饭馆从炸土豆开始 第25节
马上就到暑假了,她得赶快完成这个任务,招聘新的店员。因而她忍痛花了三倍时薪,在非工作时间雇佣了孙默了孙默三个小时,让他准备摆摊要用的食材。
而她自己先是在网页上搜索这两种食物的做法。虽然真正的秘方肯定不会这么大大咧咧地贴出来,但是做出普通的烧卖和叉烧包是足够了。
之后她又打开了几个视频app搜索着。
某音app上有个名为【小卢教你家常菜】的博主吸引了她。
他往期的美食视频中,刚好有烧麦和叉烧包的做法。
“兄弟们,你们看好啊,这叉烧肉得选梅花肉,要有肥有瘦的,啧,比如这一块,这肥肉看着就舒服,这油汁腌入包子里,那味道才绝。”
小卢师傅有些胖,面容看起来很憨厚,当下便把这一截肉切成小块的,再以他秘传腌料进行腌制。
视频是加速过的,腌制了一夜后,小卢师傅把这些叉烧肉放在火上烤。
火焰“噌”地一下子冒出,焰丝舔舐着肉片,油光闪闪地覆了一层。
舒挽挽也尝试着按照他说的方法,进行了烧卖和叉烧包的尝试。
离开了系统秘方的加持,她如今的厨艺虽然比之前好了些,但仍是上不得什么台面。
这天她做了一笼叉烧包。
从外表看嘛,也还好,叉烧包收拢的褶皱处微微露出肉馅的模样,一点点油汁流出来,闻起来是很香的。
她几乎要怀疑自己成了厨艺高手,满怀期待的尝了一口——
肉做得有些咸了,鲜美的猪肉味道被她做得涩得很,而且感觉火候掌握不到位,把包子皮煮得软了些,只能再重新做。
文父在女儿那里要到了舒挽挽的联系方式,向经理嘱咐这个小吃摊老板是个值得招揽的人才。
经理自然不敢怠慢这个任务。
“喂,你好,请问是舒挽挽小姐吗?”
“是的。”
经理清了清喉咙,不急不缓地道:“你好,我是春锦小馆的经理,最近我们这边尝了您的小吃,觉得味道非常好。现在这边有个招聘活动,不知您是否有意向也参与一下?”
他说的是很自信的,春锦小馆的厨师待遇,在a城乃至全国都是排得上号的。
春锦小馆的招聘!
舒挽挽有些疑惑,她唯一与这个店的接触,就是那天那个中年人给的名片。
她组织了一下语言,尽量使自己显得诚恳:“不好意思啊,我只是个摆路边摊的,多谢您的美意了。”
经理的语气依旧很温和:“说是招聘活动,实际上算是一个厨艺交流会,舒小姐有兴趣参与吗?”
她最近正愁着叉烧包和烧麦的做法,听到这话,动了点心思:“什么时间呢?”
“这周五中午十一点。如果要参加交流会,请您事先准备好一道小吃,到时候在我们这的厨房准备即可。”
*舒挽挽准备的是狼牙土豆。
这样小吃她做的时间最久,也是川城很有名的一道小吃。
大桥横跨江面,高高的写字楼向身后退去,出租车一直开进了起伏的群山里。
在郁郁葱葱的树木里,偶尔可以瞥见一两座灰黄的别墅。出租车在一座很古朴的院子前停下。
红砖砌就,瓦片整整齐齐地铺在房檐上,敞开的高高的木门前站了两位穿着旗袍的女子。
舒挽挽下车后,说明了自己的来意,一位着湖绿色旗袍的服务员将她引了进去。
这一进大门,里面又是别有洞天。穿过长长的走廊,身边一边是有着镂空花纹的窗户,一边是一片花园。
花园里略略放了几张桌子,两张桌子间隔得老远,都有屏风隔开彼此之间的视线。
她一路跟着走进了一个大厅,大厅里也只摆了四张桌子,遥遥相望着,其余的空地大多以高高的盆栽点缀。
文父正在和经理交代些什么,见到舒挽挽,点点头:“小舒,你先在这边休息室等着吧,现在厨房位置不够。”
舒挽挽点点头。服务员继续带她到休息室,边走边讲解着:“您好,现在厨房里是有其他招聘人员在,等他们的小吃做好后,我会领您去厨房里。”
“那这边,你们是怎么评判这个味道呢?”
服务员笑着回答:“是由顾客评价的,今天你们招聘人员准备的小吃,我们会免费提供给顾客,由他们的评价来决定最终的结果。”
很快轮到了舒挽挽,她带好手套,把口罩戴上,再头发挽起固定在帽子里。
这样一副武装地进了厨房。厨房里倒是现代化的装修,各种设备一应俱全。
做小吃的食材也是由春锦小馆提供的。
舒挽挽做的狼牙土豆不用什么复杂的工序,她三下五除二就做好了,一共是拌了五份狼牙土豆。
厨房里这时另一个老师傅刚好忙完,看着舒挽挽这一连串动作,心里诧异了几分。
来这应聘的厨师哪个不是精益求精,宁肯多花些时间也要把小吃做好。
这小姑娘却虎得很,十分钟不到就做好了,还做的是狼牙土豆这种特别简单的小吃。
他漫不经心地往狼牙土豆上看了一眼,这一看就愣了愣神。
这老师傅在厨艺上浸淫了几十年,最是知道有些时候,最难做的菜反而不是什么工序多的,就是那种工序简单的。
正因为太简单了,所以每一个步骤对味道的影响都巨大,手稍微轻轻一抖,那味道都上不去。
他观这狼牙土豆的色泽就能看出点东西来,是一种让人感官很舒适的黄色。
老师傅望了望舒挽挽,道:“小姑娘,你这狼牙土豆给我尝尝,不占你便宜,我也给你做份菜。”
舒挽挽本来也是为了交流厨艺来的,应了声“好”,问:“需要我给您打下手吗?”
老师傅摆摆手:“不用不用,你这年纪刀功能有多好,我自己来快些。”他说得很自信,动作也很麻利,拿出一团牛肉,三下五除二就切好了。
调料那些是早就备好的。老师傅开了火,一手持着锅上下摇动,另一只手很有力地上下翻动过锅铲。
火光一下子从锅下冒出来,瞬间明亮了整间厨房。
“啪”一声,老师傅把炒好的牛肉放到舒挽挽面前。他用手擦着汗:“尝尝吧,我最近研究菜式,总琢磨不出个名堂来,感觉以前放的调料太多了,现在得化简。”
这是一盘青椒牛肉丝。
这是道很普通的家常菜,舒挽挽在家里也经常能吃到。
但是这老师傅做的却不太一样。
它的颜色很清爽。只有青椒的翠绿色泽,它牛肉的深色,几根胡萝卜丝显出一点亮色。
辣椒切成得很碎,星星点点地落在这牛肉与青椒间。
舒挽挽在休息室里,夹了一筷子。
青椒是新采的,咬下去又脆又香,牛肉炒得很筋道。每一根牛肉丝仿佛都恰恰好正处于那个不绵也不生的中间。
她咬下去,清楚地感觉到牛肉丝是如何被咀嚼着断裂,独属牛肉的口感一层层从舌尖蔓延到脑海里。
脑海中升腾起一种只有品尝肉的时候,才能感觉到的快感。
辣味和花椒味都是淡淡的,但是却完美地掩盖了牛肉的腥味。
这份青椒牛肉丝没有任何多余的味道,应该说,再多一点其余的味道都是累赘。
这老师傅的手艺高出她太多太多了,用的食材应该是在系统评级里的a级,做出这样的效果实在是很不容易。
这种菜是很适合搭配白米饭吃的,舒挽挽刨了一大口青椒牛肉丝到白米饭里。
她一口一口地嚼着,米饭香香软软,牛肉丝咸度适宜可口,搭配在一起,越吃越香,不自觉就干了两碗饭。
与此同时,老师傅在专门的员工用餐室,也坐下来,夹了一筷子狼牙土豆——
春锦小馆的几张桌子上——
愁眉苦脸的中年人正借酒消愁着,笑容明媚的年轻女士望向自己的恋人,叽叽喳喳的小女孩笑闹着——
他们刚好也收到了春锦小馆赠送的狼牙土豆。
“这是我们来的新厨师做的狼牙土豆,免费赠送给大家尝一尝,提提意见。”
她们或是随意地,或是漫不经心地夹起一根狼牙土豆——
时间与空间在此时达成了统一,风悄悄地静止了,隔着重重的屏风,这几位食客的动作也静止了。
老师傅再次看到舒挽挽的时候,心情很是复杂,想着自己做了大半辈子菜,最后一道小小的狼牙土豆,竟然比不上一个二十左右的年轻人。
他暗叹着,以后应该就是这个小姑娘和他共事了。
舒挽挽看见老师傅,先是大肆夸奖了一番青椒牛肉丝:“……您对辣椒的运用太厉害了,我以前以为重辣才是真谛……”
她顺道又厚着脸皮,请教了这老师傅几个关于做包子的问题。
老师傅也是其中好手,欣然解答。
困扰舒挽挽的一个很大的问题,是如何把面皮和肉的味道融合在一起,嚼起来的时候不像是两个分割的个体。这一下子,她心中的困惑少了很多,迫不及待地想试一试,找到经理打了个招呼,便回家了。
舒挽挽又花了三天时间,终于做出了能入口的叉烧包和烧麦,厨艺等级也提升到了“d+”。
“口感已达到正宗口味50%,系统开始修正秘方。”
舒挽挽耐心地等待着“招聘店员”的提示,这时候又接到了经理的电话。
“您好,舒小姐是吗?您上次做的狼牙土豆,当时的顾客评价给的都是满分。”经理的语气很是温和。
“虽然您拒绝了招聘,但是今天这边有位很重要的客人,指名道姓想吃狼牙土豆。我们实在没办法,能不能拜托您再跑一趟?酬劳您来定。”
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而她自己先是在网页上搜索这两种食物的做法。虽然真正的秘方肯定不会这么大大咧咧地贴出来,但是做出普通的烧卖和叉烧包是足够了。
之后她又打开了几个视频app搜索着。
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他往期的美食视频中,刚好有烧麦和叉烧包的做法。
“兄弟们,你们看好啊,这叉烧肉得选梅花肉,要有肥有瘦的,啧,比如这一块,这肥肉看着就舒服,这油汁腌入包子里,那味道才绝。”
小卢师傅有些胖,面容看起来很憨厚,当下便把这一截肉切成小块的,再以他秘传腌料进行腌制。
视频是加速过的,腌制了一夜后,小卢师傅把这些叉烧肉放在火上烤。
火焰“噌”地一下子冒出,焰丝舔舐着肉片,油光闪闪地覆了一层。
舒挽挽也尝试着按照他说的方法,进行了烧卖和叉烧包的尝试。
离开了系统秘方的加持,她如今的厨艺虽然比之前好了些,但仍是上不得什么台面。
这天她做了一笼叉烧包。
从外表看嘛,也还好,叉烧包收拢的褶皱处微微露出肉馅的模样,一点点油汁流出来,闻起来是很香的。
她几乎要怀疑自己成了厨艺高手,满怀期待的尝了一口——
肉做得有些咸了,鲜美的猪肉味道被她做得涩得很,而且感觉火候掌握不到位,把包子皮煮得软了些,只能再重新做。
文父在女儿那里要到了舒挽挽的联系方式,向经理嘱咐这个小吃摊老板是个值得招揽的人才。
经理自然不敢怠慢这个任务。
“喂,你好,请问是舒挽挽小姐吗?”
“是的。”
经理清了清喉咙,不急不缓地道:“你好,我是春锦小馆的经理,最近我们这边尝了您的小吃,觉得味道非常好。现在这边有个招聘活动,不知您是否有意向也参与一下?”
他说的是很自信的,春锦小馆的厨师待遇,在a城乃至全国都是排得上号的。
春锦小馆的招聘!
舒挽挽有些疑惑,她唯一与这个店的接触,就是那天那个中年人给的名片。
她组织了一下语言,尽量使自己显得诚恳:“不好意思啊,我只是个摆路边摊的,多谢您的美意了。”
经理的语气依旧很温和:“说是招聘活动,实际上算是一个厨艺交流会,舒小姐有兴趣参与吗?”
她最近正愁着叉烧包和烧麦的做法,听到这话,动了点心思:“什么时间呢?”
“这周五中午十一点。如果要参加交流会,请您事先准备好一道小吃,到时候在我们这的厨房准备即可。”
*舒挽挽准备的是狼牙土豆。
这样小吃她做的时间最久,也是川城很有名的一道小吃。
大桥横跨江面,高高的写字楼向身后退去,出租车一直开进了起伏的群山里。
在郁郁葱葱的树木里,偶尔可以瞥见一两座灰黄的别墅。出租车在一座很古朴的院子前停下。
红砖砌就,瓦片整整齐齐地铺在房檐上,敞开的高高的木门前站了两位穿着旗袍的女子。
舒挽挽下车后,说明了自己的来意,一位着湖绿色旗袍的服务员将她引了进去。
这一进大门,里面又是别有洞天。穿过长长的走廊,身边一边是有着镂空花纹的窗户,一边是一片花园。
花园里略略放了几张桌子,两张桌子间隔得老远,都有屏风隔开彼此之间的视线。
她一路跟着走进了一个大厅,大厅里也只摆了四张桌子,遥遥相望着,其余的空地大多以高高的盆栽点缀。
文父正在和经理交代些什么,见到舒挽挽,点点头:“小舒,你先在这边休息室等着吧,现在厨房位置不够。”
舒挽挽点点头。服务员继续带她到休息室,边走边讲解着:“您好,现在厨房里是有其他招聘人员在,等他们的小吃做好后,我会领您去厨房里。”
“那这边,你们是怎么评判这个味道呢?”
服务员笑着回答:“是由顾客评价的,今天你们招聘人员准备的小吃,我们会免费提供给顾客,由他们的评价来决定最终的结果。”
很快轮到了舒挽挽,她带好手套,把口罩戴上,再头发挽起固定在帽子里。
这样一副武装地进了厨房。厨房里倒是现代化的装修,各种设备一应俱全。
做小吃的食材也是由春锦小馆提供的。
舒挽挽做的狼牙土豆不用什么复杂的工序,她三下五除二就做好了,一共是拌了五份狼牙土豆。
厨房里这时另一个老师傅刚好忙完,看着舒挽挽这一连串动作,心里诧异了几分。
来这应聘的厨师哪个不是精益求精,宁肯多花些时间也要把小吃做好。
这小姑娘却虎得很,十分钟不到就做好了,还做的是狼牙土豆这种特别简单的小吃。
他漫不经心地往狼牙土豆上看了一眼,这一看就愣了愣神。
这老师傅在厨艺上浸淫了几十年,最是知道有些时候,最难做的菜反而不是什么工序多的,就是那种工序简单的。
正因为太简单了,所以每一个步骤对味道的影响都巨大,手稍微轻轻一抖,那味道都上不去。
他观这狼牙土豆的色泽就能看出点东西来,是一种让人感官很舒适的黄色。
老师傅望了望舒挽挽,道:“小姑娘,你这狼牙土豆给我尝尝,不占你便宜,我也给你做份菜。”
舒挽挽本来也是为了交流厨艺来的,应了声“好”,问:“需要我给您打下手吗?”
老师傅摆摆手:“不用不用,你这年纪刀功能有多好,我自己来快些。”他说得很自信,动作也很麻利,拿出一团牛肉,三下五除二就切好了。
调料那些是早就备好的。老师傅开了火,一手持着锅上下摇动,另一只手很有力地上下翻动过锅铲。
火光一下子从锅下冒出来,瞬间明亮了整间厨房。
“啪”一声,老师傅把炒好的牛肉放到舒挽挽面前。他用手擦着汗:“尝尝吧,我最近研究菜式,总琢磨不出个名堂来,感觉以前放的调料太多了,现在得化简。”
这是一盘青椒牛肉丝。
这是道很普通的家常菜,舒挽挽在家里也经常能吃到。
但是这老师傅做的却不太一样。
它的颜色很清爽。只有青椒的翠绿色泽,它牛肉的深色,几根胡萝卜丝显出一点亮色。
辣椒切成得很碎,星星点点地落在这牛肉与青椒间。
舒挽挽在休息室里,夹了一筷子。
青椒是新采的,咬下去又脆又香,牛肉炒得很筋道。每一根牛肉丝仿佛都恰恰好正处于那个不绵也不生的中间。
她咬下去,清楚地感觉到牛肉丝是如何被咀嚼着断裂,独属牛肉的口感一层层从舌尖蔓延到脑海里。
脑海中升腾起一种只有品尝肉的时候,才能感觉到的快感。
辣味和花椒味都是淡淡的,但是却完美地掩盖了牛肉的腥味。
这份青椒牛肉丝没有任何多余的味道,应该说,再多一点其余的味道都是累赘。
这老师傅的手艺高出她太多太多了,用的食材应该是在系统评级里的a级,做出这样的效果实在是很不容易。
这种菜是很适合搭配白米饭吃的,舒挽挽刨了一大口青椒牛肉丝到白米饭里。
她一口一口地嚼着,米饭香香软软,牛肉丝咸度适宜可口,搭配在一起,越吃越香,不自觉就干了两碗饭。
与此同时,老师傅在专门的员工用餐室,也坐下来,夹了一筷子狼牙土豆——
春锦小馆的几张桌子上——
愁眉苦脸的中年人正借酒消愁着,笑容明媚的年轻女士望向自己的恋人,叽叽喳喳的小女孩笑闹着——
他们刚好也收到了春锦小馆赠送的狼牙土豆。
“这是我们来的新厨师做的狼牙土豆,免费赠送给大家尝一尝,提提意见。”
她们或是随意地,或是漫不经心地夹起一根狼牙土豆——
时间与空间在此时达成了统一,风悄悄地静止了,隔着重重的屏风,这几位食客的动作也静止了。
老师傅再次看到舒挽挽的时候,心情很是复杂,想着自己做了大半辈子菜,最后一道小小的狼牙土豆,竟然比不上一个二十左右的年轻人。
他暗叹着,以后应该就是这个小姑娘和他共事了。
舒挽挽看见老师傅,先是大肆夸奖了一番青椒牛肉丝:“……您对辣椒的运用太厉害了,我以前以为重辣才是真谛……”
她顺道又厚着脸皮,请教了这老师傅几个关于做包子的问题。
老师傅也是其中好手,欣然解答。
困扰舒挽挽的一个很大的问题,是如何把面皮和肉的味道融合在一起,嚼起来的时候不像是两个分割的个体。这一下子,她心中的困惑少了很多,迫不及待地想试一试,找到经理打了个招呼,便回家了。
舒挽挽又花了三天时间,终于做出了能入口的叉烧包和烧麦,厨艺等级也提升到了“d+”。
“口感已达到正宗口味50%,系统开始修正秘方。”
舒挽挽耐心地等待着“招聘店员”的提示,这时候又接到了经理的电话。
“您好,舒小姐是吗?您上次做的狼牙土豆,当时的顾客评价给的都是满分。”经理的语气很是温和。
“虽然您拒绝了招聘,但是今天这边有位很重要的客人,指名道姓想吃狼牙土豆。我们实在没办法,能不能拜托您再跑一趟?酬劳您来定。”
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