第311章 拔丝红薯
晚间,林香草特意带了一些凉皮回去,还割了一斤猪肉,只念着李长朔找人帮她收红薯的事情。
既是让人家忙活了一天,也该好好的做顿饭给别人吃才是。
谁曾想,这才刚回去,就看到院里堆着一大堆红薯,而红薯旁还站着十来个人,似乎正打算要走。
林香草刚要招呼大家伙儿吃饭,赵十一喊住了她:“嫂子,你今儿个怎么回来的这么早?”
林香草一愣,再朝着众人看去,只觉得众人面熟的很,该是在她小吃摊上出现过,想来是李长朔手底下的船工。
意识到这一点,林香草忍不住朝着李长朔看去,只觉得他在滥用职权。
偏偏李长朔却不以为意的朝着众人淡声道:“要是没什么事儿就先回去吧。”
这就要赶人走了?
林香草赶忙让赵十一将凉皮分了,幸亏她今日带了不少凉皮回来,不然,这会子这些凉皮还根本就不够分。
林香草则回屋拿了碗盏出来,要给大家倒水喝。
这水还没倒完呢,大伙儿人的凉皮已经吃完了,闹嚷嚷的,站起来都准备要走。
林香草有心留饭,偏又听李长朔道:“他们回船上还有事儿。”
林香草嘴角微张,这干了活儿,回去还得干活儿?
愣神间,众人已经往外面走去了,林香草知道说他们不动,这就跟着去送人。
待回来时,却见李长朔正赤着上半身,站在院里擦洗着身子。
许是听见了动静,他扭头过来,正好对上了林香草望过来的眸眼。
双目一对,林香草有些尴尬,下意识的挪开了目光,想说点什么缓解缓解此时的尴尬,一时之间,又不知道如何开口。
倒是林小山闹嚷嚷的从屋里冲了出来:“阿姐,你可算是回来了,你看长朔哥挖了好些红薯呢,我今儿个就应该跟长朔哥一起下地挖的。”
林香草嘴角一抽:“书不念了?林小山,你就算是想逃学,也得给我找个合适点的借口吧。”
林小山没想到自家阿姐会这么说他,顿时嘴巴一扁,不无委屈道:“阿姐,我是真心诚意的想帮你来着,你作何这般训我。”
林香草很是好笑,一旁的李长朔已经穿好衣衫过来了。
“没多少地了,书还是要念的,省的叶子清来烦我。”
李长朔短短的话语却惊的林小山合不拢嘴了。
林小山巴巴的看了李长朔半响,终是忍不住问他:“长朔哥,叶夫子和你素来不是很要好吗?”
“你要是在书院里犯了错,我还得替你去挨训,低他一等,不成。”李长朔淡淡的瞟了林小山一眼,兀自往屋里走去。
可林小山左思右想也想不明白这事儿,一时之间,又皱了眉头。
“叶夫子今日还表扬了我,为何要训我?”
看着林小山认认真真的模样,林香草好笑至极,揉了揉她的额头,终是忍不住道:“成了,就算是挨骂也是我去,你长朔哥想太多了。”
林小山的嘴巴扁的越发厉害了,他忍不住再次开口强调:“叶夫子今日还夸我天资聪颖!”
林香草干咳了一声,实在是怕将她惹哭了去,适才道:“说的在理,阿姐给你做好吃的。”
一听说好吃的,林小山一改之前的颓然之色,扑闪着一双亮晶晶的眸子看向林香草。
“拔丝红薯,吃过没有?”林香草反问他。
林小山摇头,眼里的光亮越发明显了。
林香草说做就做,选了两个大红薯,又去了皮,往案板上一放,切成了一小块一小块的。
之前,林香草还担心红薯长得不好,如今一看,完全是她想多了。
这泥沙地里的红薯长得比她想象中还大,两个都切了一大瓷盆,她暗暗地想着,准备在早餐里加卖上红薯饼。
“香草,你回来拉。”阮氏从屋里探出了一个脑袋,见林香草当真回来了,面上一喜,稳着步子缓缓地往院里走去。
“今晚吃粟米粥,我已经凉拌好了野菜,就等着你回来了。”阮氏说笑着,林香草手上的动作顿了顿,忙回头冲她笑了笑:“二舅母,我加个菜就好,你回屋里坐着等我一会儿。”
阮氏含笑点头,却没有回屋的意思,只站在一旁笑吟吟的看着她。
林香草将阮氏热在锅里的糙米粥盛起来,放在一旁,洗了锅,倒了菜油,林小山已经在灶下架起了大火。
不多时,菜籽油也滚烫了,林香草将切成了块状,滚上了面粉的红薯丢到了油锅里,一时间,锅里就传来了‘吱吱吱’煎炸响声。
林小山满脸好奇,时不时的在灶下探出了个脑袋看向林香草,忧心道:“阿姐,你可慢这一些,可别烫着了。”
林香草点着头,也顾不上跟他说话,连忙就用勺子将油锅里的红薯块起了锅。
这红薯块要下两次油锅才能酥脆,所以,林香草让林小山退了一些柴禾,尽量保证油锅里呈现一种很低的温度。
第二次下锅煎炸倒是没有再炸多久,等红薯块全部起锅之后,立马就呈现了一片金黄酥脆之感。
最后一步,也是最重要的一步就是炒糖色了。
林香草在确定了灶下的火候刚刚合适之后,这才挖了半锅油水,又加入了些许的白糖,慢慢的搅拌。
直到白糖全部化了,锅里呈现出了黄色之后,林香草这才将炸好的土豆块一并下了锅,用力翻炒。
拔丝红薯之所以有个拔丝两个字,那是因为用筷子夹起红薯的时候,红薯上的糖丝能拉的老长老长。
所以,这最后一道工序,一定要保证红薯裹上糖水,而且,还要裹匀称了才是。
林小山探着脑袋,看着他家阿姐一气呵成的将拔丝红薯起了锅,整个人还没有缓过神来。
他长这么大,从来就不知道红薯还有这种吃法!
要不是林香草在一旁催促着他洗手吃饭,他还没有回过神来。
今日林有田主家有事儿,也不回来吃饭,林香草刚刚盛了饭又催促着他们趁热吃拔丝红薯。
阮氏没听说过红薯还有这种做法,眼看着林小山夹了一块在嘴里,吃的那叫一个欢快,她也夹了一个,顿时晶莹的糖丝也被拔了起来。
“香草,这味道果然很好,你是从哪儿学来的,倒是厉害。”阮氏心里如此想的,不免多问了一句。
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既是让人家忙活了一天,也该好好的做顿饭给别人吃才是。
谁曾想,这才刚回去,就看到院里堆着一大堆红薯,而红薯旁还站着十来个人,似乎正打算要走。
林香草刚要招呼大家伙儿吃饭,赵十一喊住了她:“嫂子,你今儿个怎么回来的这么早?”
林香草一愣,再朝着众人看去,只觉得众人面熟的很,该是在她小吃摊上出现过,想来是李长朔手底下的船工。
意识到这一点,林香草忍不住朝着李长朔看去,只觉得他在滥用职权。
偏偏李长朔却不以为意的朝着众人淡声道:“要是没什么事儿就先回去吧。”
这就要赶人走了?
林香草赶忙让赵十一将凉皮分了,幸亏她今日带了不少凉皮回来,不然,这会子这些凉皮还根本就不够分。
林香草则回屋拿了碗盏出来,要给大家倒水喝。
这水还没倒完呢,大伙儿人的凉皮已经吃完了,闹嚷嚷的,站起来都准备要走。
林香草有心留饭,偏又听李长朔道:“他们回船上还有事儿。”
林香草嘴角微张,这干了活儿,回去还得干活儿?
愣神间,众人已经往外面走去了,林香草知道说他们不动,这就跟着去送人。
待回来时,却见李长朔正赤着上半身,站在院里擦洗着身子。
许是听见了动静,他扭头过来,正好对上了林香草望过来的眸眼。
双目一对,林香草有些尴尬,下意识的挪开了目光,想说点什么缓解缓解此时的尴尬,一时之间,又不知道如何开口。
倒是林小山闹嚷嚷的从屋里冲了出来:“阿姐,你可算是回来了,你看长朔哥挖了好些红薯呢,我今儿个就应该跟长朔哥一起下地挖的。”
林香草嘴角一抽:“书不念了?林小山,你就算是想逃学,也得给我找个合适点的借口吧。”
林小山没想到自家阿姐会这么说他,顿时嘴巴一扁,不无委屈道:“阿姐,我是真心诚意的想帮你来着,你作何这般训我。”
林香草很是好笑,一旁的李长朔已经穿好衣衫过来了。
“没多少地了,书还是要念的,省的叶子清来烦我。”
李长朔短短的话语却惊的林小山合不拢嘴了。
林小山巴巴的看了李长朔半响,终是忍不住问他:“长朔哥,叶夫子和你素来不是很要好吗?”
“你要是在书院里犯了错,我还得替你去挨训,低他一等,不成。”李长朔淡淡的瞟了林小山一眼,兀自往屋里走去。
可林小山左思右想也想不明白这事儿,一时之间,又皱了眉头。
“叶夫子今日还表扬了我,为何要训我?”
看着林小山认认真真的模样,林香草好笑至极,揉了揉她的额头,终是忍不住道:“成了,就算是挨骂也是我去,你长朔哥想太多了。”
林小山的嘴巴扁的越发厉害了,他忍不住再次开口强调:“叶夫子今日还夸我天资聪颖!”
林香草干咳了一声,实在是怕将她惹哭了去,适才道:“说的在理,阿姐给你做好吃的。”
一听说好吃的,林小山一改之前的颓然之色,扑闪着一双亮晶晶的眸子看向林香草。
“拔丝红薯,吃过没有?”林香草反问他。
林小山摇头,眼里的光亮越发明显了。
林香草说做就做,选了两个大红薯,又去了皮,往案板上一放,切成了一小块一小块的。
之前,林香草还担心红薯长得不好,如今一看,完全是她想多了。
这泥沙地里的红薯长得比她想象中还大,两个都切了一大瓷盆,她暗暗地想着,准备在早餐里加卖上红薯饼。
“香草,你回来拉。”阮氏从屋里探出了一个脑袋,见林香草当真回来了,面上一喜,稳着步子缓缓地往院里走去。
“今晚吃粟米粥,我已经凉拌好了野菜,就等着你回来了。”阮氏说笑着,林香草手上的动作顿了顿,忙回头冲她笑了笑:“二舅母,我加个菜就好,你回屋里坐着等我一会儿。”
阮氏含笑点头,却没有回屋的意思,只站在一旁笑吟吟的看着她。
林香草将阮氏热在锅里的糙米粥盛起来,放在一旁,洗了锅,倒了菜油,林小山已经在灶下架起了大火。
不多时,菜籽油也滚烫了,林香草将切成了块状,滚上了面粉的红薯丢到了油锅里,一时间,锅里就传来了‘吱吱吱’煎炸响声。
林小山满脸好奇,时不时的在灶下探出了个脑袋看向林香草,忧心道:“阿姐,你可慢这一些,可别烫着了。”
林香草点着头,也顾不上跟他说话,连忙就用勺子将油锅里的红薯块起了锅。
这红薯块要下两次油锅才能酥脆,所以,林香草让林小山退了一些柴禾,尽量保证油锅里呈现一种很低的温度。
第二次下锅煎炸倒是没有再炸多久,等红薯块全部起锅之后,立马就呈现了一片金黄酥脆之感。
最后一步,也是最重要的一步就是炒糖色了。
林香草在确定了灶下的火候刚刚合适之后,这才挖了半锅油水,又加入了些许的白糖,慢慢的搅拌。
直到白糖全部化了,锅里呈现出了黄色之后,林香草这才将炸好的土豆块一并下了锅,用力翻炒。
拔丝红薯之所以有个拔丝两个字,那是因为用筷子夹起红薯的时候,红薯上的糖丝能拉的老长老长。
所以,这最后一道工序,一定要保证红薯裹上糖水,而且,还要裹匀称了才是。
林小山探着脑袋,看着他家阿姐一气呵成的将拔丝红薯起了锅,整个人还没有缓过神来。
他长这么大,从来就不知道红薯还有这种吃法!
要不是林香草在一旁催促着他洗手吃饭,他还没有回过神来。
今日林有田主家有事儿,也不回来吃饭,林香草刚刚盛了饭又催促着他们趁热吃拔丝红薯。
阮氏没听说过红薯还有这种做法,眼看着林小山夹了一块在嘴里,吃的那叫一个欢快,她也夹了一个,顿时晶莹的糖丝也被拔了起来。
“香草,这味道果然很好,你是从哪儿学来的,倒是厉害。”阮氏心里如此想的,不免多问了一句。
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