第二百八五章;卤肉
短暂的休息以后,王家人再次忙碌起来。
王妈和王奶奶依旧在清洗着猪的内脏,王爹和王亮则随着王振开始腌制猪肉。
腌制的过程非常容易,无非就是撒上盐揉搓一下,再放入准备好的大缸里面。
一个小时不到,一头猪就腌制完毕。
此时,除了预留的礼条之外,还有好几个猪腿,以及不少准备平时吃的大块猪肉。
也就是这个时候,比较喜欢吃辣的王振,突然就异想天开的想要尝试一下用辣椒腌制肉,看看能不看做出辣味的腊肉。
于是,他跟王爹他们说了一声,走进堂屋的冰箱里面,把急冻成冰的小辣椒给拿了出来,用捣蒜的石槽捣碎加入了少量的盐,套上手套以后,摸到了做实验的几快猪肉上面。
等到忙完,此时天色已经黑了,正好王妈他们也已经洗干净猪杂,一家人开始做饭。
晚上就不用多说了。
又是一锅杀猪菜,吃的所有人都满嘴冒油,肚子鼓起。
吃饱喝足。
王振和王爹他们在客厅闲聊,王妈和王奶奶则在厨房忙着搅面头,准备从明天开始蒸馒头。
这是附近的传统。
一般来说,从二十三左右,家家户户就开始了。
蒸馒头,蒸花卷,蒸枣馍,蒸火烧。
一般来说,一家少则蒸个五六笼,多则蒸个十几笼。
这样,就可以从年头吃到年尾。
原因就是因为一旦到了过年,家家户户都要忙着走亲戚,已经没有蒸馒头的时间。
因此,提前蒸好,到时候吃的时候溜一下,就不用担心没的吃了。
不用担心蒸的多会放坏。
南河这边过年这一段的温度多数都是几度和零下几度徘徊。
馒头只要放在那里,那怕不管,都可以吃半个月都不会坏。
这一点,是那些添加了各种防腐剂,以及外面卖的馒头比不了的。
一番闲聊,确定了明天要做的事,那就是过油。
商量好以后,此时时间也不早了,王家人纷纷回房睡觉。
一夜无话,第二天一大早起来后,吃完早饭,王家人就开始忙碌。
王振和王亮在厨房帮忙揉馒头,王奶奶和王妈则在外面清洗莲菜的萝卜。
王爹则在砍鸡鸭鹅,准备一会过油。
这一忙,就是一个小时。
馒头都坐到锅里以后,王爹和王妈他们也忙完了,换成王妈开始烧锅。
呼呼呼……
干柴烈火下,也不过四十五分钟,馒头就蒸好了。
王妈一揭开锅盖,顿时就是一股麦香味扑鼻而来。
此时,忙了半天,王家人也饿了。
纷纷拿了一个小的,就着切好的萝卜圈吃了起来。
一个馒头下肚,大家都三分饱。
再把馒头都揭出来以后,王振和王亮再次揉起了馒头。
半个小时以后,又是两锅馒头上锅。
醒了十五分钟以后,王妈开始烧锅蒸起了馒头。
这一蒸,又是四十五分钟。
忙忙碌碌之下,转眼就到了十一点半。
于是,王妈把蒸的馒头给装起来以后,王爹开始带着王亮和王亮过油。
此时,王妈也没有闲着,开始用家里的手工面条机压面片。
压的时候,芝麻也跟着放到了里面。
压好以后,用刀一切,就拿到了厨房备用。
而此时,王爹已经炸了不少东西。
鸡,鸭,鹅,鱼,莲菜,萝卜……
等到王妈把压的面片拿到,王爹当即就开始下锅。
噼里啪啦……
随着面片下锅,一会的功夫就被炸的金黄,散发出有人的香气。
咔嚓,咔嚓……
王振和王亮趁着王爹炸的时候,一边吃,一边继续帮忙。
一会的功夫,所有该炸的东西就炸完了。
接下来就是回锅。
这一步非常重要。
因为这是防止有些炸的东西,第一次没有炸熟。
再回一下锅,不但可以让炸的东西更家香脆,还可以保存的更久。
噼里啪啦……
这一次就没有那么精细了。
一次性放入一堆,小火炸了一会,就可以捞出来了。
中午,王家人做了一锅大锅菜。
材料就是上午炸的那些东西,每样放一点,在锅里大锅一顿,那个香的家里的猫猫狗狗全部都跑出来了。
吃饱喝足。
下午王妈和王奶奶又搅了两盆面头后,一家人暂时闲了下来。
于是,他们一边在客厅喝着茶,一边商量着今年走亲戚的事情。
按照往常,初一一般都是女婿回娘家的时候。
因此,不出意外,姨奶和王爹他们都会在初一去姥婆家,而大姑,小姑她们则来王家。
可是,那是以前。
今年,跟往年不同,姥婆是在王家。
这意味着,今年的初一,姨奶他们和舅爷他们都可能来王家,再加上大姑父,小姑父他们一家,那就是三家。
这一点,正合王家意,
因为一下来齐了,后面到底不用再忙,专心走亲戚就行了。
唯一不同的是,今年可能要增加一家亲戚,那就是莉莉家。
两个人已经订婚。
虽然还没有结婚,但是在一起这么久,该发生的都已经发生了。
因此,按照正常来说,今年的初一,王振要去莉莉家走亲戚。
可是,凡是都有例外。
考虑到初一王家的所有亲戚都可能聚集在王家,王振寻思了一下,准备推迟一下,等到初二再去莉莉家。
没办法。
谁让现在的王振才是王家的主心骨。
如果没了他,那王家的亲戚来了,人家还以为他不想招待那。
这一点,需要跟莉莉商量一下。
因此,谈到这里,王振当即给莉莉打了一个电话,说了这件事。
莉莉那边听了,表示理解,让他初二再来,并且小声的变大了思念,
对此,王振非常高兴,恨不得立马飞到莉莉的身边去陪他。
聊着天,喝着茶,时间不知不觉就到了下午三点。
想到院子里面还有看到多内脏,以及几个猪头还没有处理,王爹带着王振和王亮再次忙碌起来。
这一次,就是清卤了。
卤料养锅里一放,再把内脏,猪头,以及吴刚拿过来的牛肉放进去,小火慢炖,一会的功夫,整个院子里面都是卤肉的香气。
这一点,是外面买的那些肉没有的。
只有品尝过家养的猪肉的那些人,才能够体验的到。
那怕只放一点点盐,照样美味无比。
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王妈和王奶奶依旧在清洗着猪的内脏,王爹和王亮则随着王振开始腌制猪肉。
腌制的过程非常容易,无非就是撒上盐揉搓一下,再放入准备好的大缸里面。
一个小时不到,一头猪就腌制完毕。
此时,除了预留的礼条之外,还有好几个猪腿,以及不少准备平时吃的大块猪肉。
也就是这个时候,比较喜欢吃辣的王振,突然就异想天开的想要尝试一下用辣椒腌制肉,看看能不看做出辣味的腊肉。
于是,他跟王爹他们说了一声,走进堂屋的冰箱里面,把急冻成冰的小辣椒给拿了出来,用捣蒜的石槽捣碎加入了少量的盐,套上手套以后,摸到了做实验的几快猪肉上面。
等到忙完,此时天色已经黑了,正好王妈他们也已经洗干净猪杂,一家人开始做饭。
晚上就不用多说了。
又是一锅杀猪菜,吃的所有人都满嘴冒油,肚子鼓起。
吃饱喝足。
王振和王爹他们在客厅闲聊,王妈和王奶奶则在厨房忙着搅面头,准备从明天开始蒸馒头。
这是附近的传统。
一般来说,从二十三左右,家家户户就开始了。
蒸馒头,蒸花卷,蒸枣馍,蒸火烧。
一般来说,一家少则蒸个五六笼,多则蒸个十几笼。
这样,就可以从年头吃到年尾。
原因就是因为一旦到了过年,家家户户都要忙着走亲戚,已经没有蒸馒头的时间。
因此,提前蒸好,到时候吃的时候溜一下,就不用担心没的吃了。
不用担心蒸的多会放坏。
南河这边过年这一段的温度多数都是几度和零下几度徘徊。
馒头只要放在那里,那怕不管,都可以吃半个月都不会坏。
这一点,是那些添加了各种防腐剂,以及外面卖的馒头比不了的。
一番闲聊,确定了明天要做的事,那就是过油。
商量好以后,此时时间也不早了,王家人纷纷回房睡觉。
一夜无话,第二天一大早起来后,吃完早饭,王家人就开始忙碌。
王振和王亮在厨房帮忙揉馒头,王奶奶和王妈则在外面清洗莲菜的萝卜。
王爹则在砍鸡鸭鹅,准备一会过油。
这一忙,就是一个小时。
馒头都坐到锅里以后,王爹和王妈他们也忙完了,换成王妈开始烧锅。
呼呼呼……
干柴烈火下,也不过四十五分钟,馒头就蒸好了。
王妈一揭开锅盖,顿时就是一股麦香味扑鼻而来。
此时,忙了半天,王家人也饿了。
纷纷拿了一个小的,就着切好的萝卜圈吃了起来。
一个馒头下肚,大家都三分饱。
再把馒头都揭出来以后,王振和王亮再次揉起了馒头。
半个小时以后,又是两锅馒头上锅。
醒了十五分钟以后,王妈开始烧锅蒸起了馒头。
这一蒸,又是四十五分钟。
忙忙碌碌之下,转眼就到了十一点半。
于是,王妈把蒸的馒头给装起来以后,王爹开始带着王亮和王亮过油。
此时,王妈也没有闲着,开始用家里的手工面条机压面片。
压的时候,芝麻也跟着放到了里面。
压好以后,用刀一切,就拿到了厨房备用。
而此时,王爹已经炸了不少东西。
鸡,鸭,鹅,鱼,莲菜,萝卜……
等到王妈把压的面片拿到,王爹当即就开始下锅。
噼里啪啦……
随着面片下锅,一会的功夫就被炸的金黄,散发出有人的香气。
咔嚓,咔嚓……
王振和王亮趁着王爹炸的时候,一边吃,一边继续帮忙。
一会的功夫,所有该炸的东西就炸完了。
接下来就是回锅。
这一步非常重要。
因为这是防止有些炸的东西,第一次没有炸熟。
再回一下锅,不但可以让炸的东西更家香脆,还可以保存的更久。
噼里啪啦……
这一次就没有那么精细了。
一次性放入一堆,小火炸了一会,就可以捞出来了。
中午,王家人做了一锅大锅菜。
材料就是上午炸的那些东西,每样放一点,在锅里大锅一顿,那个香的家里的猫猫狗狗全部都跑出来了。
吃饱喝足。
下午王妈和王奶奶又搅了两盆面头后,一家人暂时闲了下来。
于是,他们一边在客厅喝着茶,一边商量着今年走亲戚的事情。
按照往常,初一一般都是女婿回娘家的时候。
因此,不出意外,姨奶和王爹他们都会在初一去姥婆家,而大姑,小姑她们则来王家。
可是,那是以前。
今年,跟往年不同,姥婆是在王家。
这意味着,今年的初一,姨奶他们和舅爷他们都可能来王家,再加上大姑父,小姑父他们一家,那就是三家。
这一点,正合王家意,
因为一下来齐了,后面到底不用再忙,专心走亲戚就行了。
唯一不同的是,今年可能要增加一家亲戚,那就是莉莉家。
两个人已经订婚。
虽然还没有结婚,但是在一起这么久,该发生的都已经发生了。
因此,按照正常来说,今年的初一,王振要去莉莉家走亲戚。
可是,凡是都有例外。
考虑到初一王家的所有亲戚都可能聚集在王家,王振寻思了一下,准备推迟一下,等到初二再去莉莉家。
没办法。
谁让现在的王振才是王家的主心骨。
如果没了他,那王家的亲戚来了,人家还以为他不想招待那。
这一点,需要跟莉莉商量一下。
因此,谈到这里,王振当即给莉莉打了一个电话,说了这件事。
莉莉那边听了,表示理解,让他初二再来,并且小声的变大了思念,
对此,王振非常高兴,恨不得立马飞到莉莉的身边去陪他。
聊着天,喝着茶,时间不知不觉就到了下午三点。
想到院子里面还有看到多内脏,以及几个猪头还没有处理,王爹带着王振和王亮再次忙碌起来。
这一次,就是清卤了。
卤料养锅里一放,再把内脏,猪头,以及吴刚拿过来的牛肉放进去,小火慢炖,一会的功夫,整个院子里面都是卤肉的香气。
这一点,是外面买的那些肉没有的。
只有品尝过家养的猪肉的那些人,才能够体验的到。
那怕只放一点点盐,照样美味无比。
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