第342章 名次
曹仁杰想了一下道:“其实林小飞说的不错,色香味形器,这道菜让内行人看似乎不错,这些内行又有几个是内行呢?烹饪在你们这些人的眼中自然是工艺越复杂越显得出水平。笔《趣》阁www.biquge.info(
m)味道越是复杂多变越能显得出厨师的技巧高超,可实际上呢,餐饮真正的服务群体是老百姓,在普通百姓的眼中,这鸭子不是怪胎又是什么?再者说了,今天的主题是做鸭子,你弄一只鸽子陪在这里作甚?我看这道菜完全跑题了,跑题就是零分!”
吴星南精心准备的这道菜竟然被曹仁杰说的一文不值,他心里怎么能服气,他大声道:“烹饪讲究的是变革和创新,如果你以为做鸭子,就只是只有安阳镇,那就大错特错了。”
曹仁杰微笑道:“都是鸭子又有什么不好呢?”他来到林小飞的面前,伸手将容器的盖子打开,在青花瓷的盆里是一只热气腾腾的家常红烧鸭子,和三套鸭相比,自然比不上套鸭的手法复杂,看起来就像是一个贵族和贫民的差距,曹仁杰道,“这两道菜摆在一起你们有没有发现区别?”
陈青阳只是看了那只红烧鸭子一眼,就嗤之以鼻道:“不过是普通的红烧鸭,连七十岁的阿婆都会做。”
曹仁杰道:“三套鸭虽然有清汤作为点缀,工艺有又非常的复杂,看得出你想给人传达春江水暖鸭先知的和谐意蕴和美感,可是在我看来,你的菜虽然做的精致,但是传达给我的并非是和谐之美,我看到的却是大鸭吞小鸭,小鸭子吞乳鸽,感受到的是弱肉强食,看到这种情景,再好的心情也会变坏,更可况这三只禽类无论你怎么做终究已经成为了死物,即便是厨神在世,也无法让他们恢复生时的精气神。一个厨师弄技巧不是坏事,可是一旦别人的注意力都集中在你的技巧上,就会忽略烹饪的根本,那就是舍本逐末。”
吴星南虽然怒火中烧,可是他偏偏却找不出反驳理由。
曹仁杰接着道:“看你的样子也不知道烹饪的根本是什么,我索性再教你一件事。烹饪的根本就是想尽一切办法勾起别人的食欲。”他转向陈青阳道:“你摸着自己的良心说句公道话,这两道菜摆在一起,究竟是哪道菜更能勾起你的食欲?”
陈青阳道:“自然是三套鸭了!”两道菜摆放在一起,家常红烧鸭的肉香气极其霸道,又加上这个鸭子似乎还带着某种魔力,让人忍不住去闻。自从掀开之后已经将三套鸭的香气全面压制住,陈青阳感觉到自己的舌根生津,完全是因为家常红烧鸭的味道所致,他现在所说的都是谎话。
曹仁杰冷笑道:“连局真话都不敢说,你根本不配当今天的评委。”接着他将目光看向了自己的老对头,秦云安,“老秦,你说说!”
秦云安道:“应该是红烧鸭更能勾起我的食欲!”
曹仁杰道;“你虽然是个虚伪至极的老家伙,不过今天倒是说了句真话。”
此刻陈青阳羞的无地自容,这不是当众自己打自己的脸吗。
曹仁杰道:“也许你们心中到现在还不服气,为什么不亲自动手,用你们的舌头去点评一下呢?”
邱楚良已经率先夹起一块金黄的红烧鸭,只吃了一口。他就愣在那里了。
这鸭肉的味道如此的熟悉,而且有一种淡淡的香气所环绕,而且唇齿间满是肉香,还有一种若有若无的香料,让整个鸭子显得好吃至极。
而且这烹饪的手法还像极了某个人,邱楚良也是第一个发现这个秘密,似乎是老叫花子的手笔。
老叫花子是上一代厨神的师弟,两人关系非同一般,只是听说有一天两人分道扬镳,各奔东西,很少在见面了。
几个评委都尝了一下,这味道简直是让人惊艳。
在其中还有一股子淡淡的气味萦绕在上面,这种独特的香味让整个菜好像是有了灵性一般。
曹仁杰道:“其实只是抓住了关键,半只鸭子一样可以将三只鸭子打败,我说错了,应该是两只半。”
曹仁杰说的再好,毕竟只能代表他一个人的意见,最终的胜败还是要依靠四位评委共同打分来决定的。按照五分为满分的原则,四位评委给四名选手发奋。
楚如烟的柴火鸭,邱楚良给出的是五分,陈青阳四分,曹仁杰三分,秦云安一分,总共是十三分。
曹金康的八宝鸭,邱楚良给的是三分,曹仁杰和陈青阳都是两分,秦云安是一分,总共是八分。曹金康无奈的叹了口气,他精心准备了这么久,没想道今天会是这个结果。
吴星南的三套鸭子,邱楚良给出的是五分,秦云安五分,陈青阳五分,而曹仁杰竟然给了零分。总分是十五分。
林小飞的家常鸭子,秦云安给的是三分,陈青阳是两分,邱楚良是四分,曹仁杰也是五分。总分是十四分。
目前的名次来看,吴星南暂居第一,林小飞和楚如烟分列二三位,根据他们之前的规定,倒数第一直觉被淘汰出局无缘进入第二阶段的自选比赛。
从自选比赛开始之前,给了选手十分钟的休息时间,这十分钟内又有变数。李务生在和楚如烟商量以后,决定不再参加比赛,李务生毕竟在官场混了不少日子,通过这段时间的比赛,他已经从中看出了端倪,外界的传言并不是没有原因的,这次秦云安对于出云刀势在必得,林小飞这小子虽然看似水平最差,但是这小子对于烹饪道理的见解又有些匪夷所思。如果不是他之前就有所准备,又怎么会懂得大道至简的道理。
难道说这小子压根就是在装傻,然后等着扮猪吃老虎?真正促使李务生放下决心的还是他在尝完那道红烧鸭子之后,尝过那道红烧鸭子,他感受了一股子熟悉的味道。
这个味道和三大派系的师门有,三大派系都是从厨神一脉分出去的三只,其中厨神有一个师弟至今还活着,李务生心里在想是不是那个人教的那个小子。
宁可信其有,不可信其无。
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m)味道越是复杂多变越能显得出厨师的技巧高超,可实际上呢,餐饮真正的服务群体是老百姓,在普通百姓的眼中,这鸭子不是怪胎又是什么?再者说了,今天的主题是做鸭子,你弄一只鸽子陪在这里作甚?我看这道菜完全跑题了,跑题就是零分!”
吴星南精心准备的这道菜竟然被曹仁杰说的一文不值,他心里怎么能服气,他大声道:“烹饪讲究的是变革和创新,如果你以为做鸭子,就只是只有安阳镇,那就大错特错了。”
曹仁杰微笑道:“都是鸭子又有什么不好呢?”他来到林小飞的面前,伸手将容器的盖子打开,在青花瓷的盆里是一只热气腾腾的家常红烧鸭子,和三套鸭相比,自然比不上套鸭的手法复杂,看起来就像是一个贵族和贫民的差距,曹仁杰道,“这两道菜摆在一起你们有没有发现区别?”
陈青阳只是看了那只红烧鸭子一眼,就嗤之以鼻道:“不过是普通的红烧鸭,连七十岁的阿婆都会做。”
曹仁杰道:“三套鸭虽然有清汤作为点缀,工艺有又非常的复杂,看得出你想给人传达春江水暖鸭先知的和谐意蕴和美感,可是在我看来,你的菜虽然做的精致,但是传达给我的并非是和谐之美,我看到的却是大鸭吞小鸭,小鸭子吞乳鸽,感受到的是弱肉强食,看到这种情景,再好的心情也会变坏,更可况这三只禽类无论你怎么做终究已经成为了死物,即便是厨神在世,也无法让他们恢复生时的精气神。一个厨师弄技巧不是坏事,可是一旦别人的注意力都集中在你的技巧上,就会忽略烹饪的根本,那就是舍本逐末。”
吴星南虽然怒火中烧,可是他偏偏却找不出反驳理由。
曹仁杰接着道:“看你的样子也不知道烹饪的根本是什么,我索性再教你一件事。烹饪的根本就是想尽一切办法勾起别人的食欲。”他转向陈青阳道:“你摸着自己的良心说句公道话,这两道菜摆在一起,究竟是哪道菜更能勾起你的食欲?”
陈青阳道:“自然是三套鸭了!”两道菜摆放在一起,家常红烧鸭的肉香气极其霸道,又加上这个鸭子似乎还带着某种魔力,让人忍不住去闻。自从掀开之后已经将三套鸭的香气全面压制住,陈青阳感觉到自己的舌根生津,完全是因为家常红烧鸭的味道所致,他现在所说的都是谎话。
曹仁杰冷笑道:“连局真话都不敢说,你根本不配当今天的评委。”接着他将目光看向了自己的老对头,秦云安,“老秦,你说说!”
秦云安道:“应该是红烧鸭更能勾起我的食欲!”
曹仁杰道;“你虽然是个虚伪至极的老家伙,不过今天倒是说了句真话。”
此刻陈青阳羞的无地自容,这不是当众自己打自己的脸吗。
曹仁杰道:“也许你们心中到现在还不服气,为什么不亲自动手,用你们的舌头去点评一下呢?”
邱楚良已经率先夹起一块金黄的红烧鸭,只吃了一口。他就愣在那里了。
这鸭肉的味道如此的熟悉,而且有一种淡淡的香气所环绕,而且唇齿间满是肉香,还有一种若有若无的香料,让整个鸭子显得好吃至极。
而且这烹饪的手法还像极了某个人,邱楚良也是第一个发现这个秘密,似乎是老叫花子的手笔。
老叫花子是上一代厨神的师弟,两人关系非同一般,只是听说有一天两人分道扬镳,各奔东西,很少在见面了。
几个评委都尝了一下,这味道简直是让人惊艳。
在其中还有一股子淡淡的气味萦绕在上面,这种独特的香味让整个菜好像是有了灵性一般。
曹仁杰道:“其实只是抓住了关键,半只鸭子一样可以将三只鸭子打败,我说错了,应该是两只半。”
曹仁杰说的再好,毕竟只能代表他一个人的意见,最终的胜败还是要依靠四位评委共同打分来决定的。按照五分为满分的原则,四位评委给四名选手发奋。
楚如烟的柴火鸭,邱楚良给出的是五分,陈青阳四分,曹仁杰三分,秦云安一分,总共是十三分。
曹金康的八宝鸭,邱楚良给的是三分,曹仁杰和陈青阳都是两分,秦云安是一分,总共是八分。曹金康无奈的叹了口气,他精心准备了这么久,没想道今天会是这个结果。
吴星南的三套鸭子,邱楚良给出的是五分,秦云安五分,陈青阳五分,而曹仁杰竟然给了零分。总分是十五分。
林小飞的家常鸭子,秦云安给的是三分,陈青阳是两分,邱楚良是四分,曹仁杰也是五分。总分是十四分。
目前的名次来看,吴星南暂居第一,林小飞和楚如烟分列二三位,根据他们之前的规定,倒数第一直觉被淘汰出局无缘进入第二阶段的自选比赛。
从自选比赛开始之前,给了选手十分钟的休息时间,这十分钟内又有变数。李务生在和楚如烟商量以后,决定不再参加比赛,李务生毕竟在官场混了不少日子,通过这段时间的比赛,他已经从中看出了端倪,外界的传言并不是没有原因的,这次秦云安对于出云刀势在必得,林小飞这小子虽然看似水平最差,但是这小子对于烹饪道理的见解又有些匪夷所思。如果不是他之前就有所准备,又怎么会懂得大道至简的道理。
难道说这小子压根就是在装傻,然后等着扮猪吃老虎?真正促使李务生放下决心的还是他在尝完那道红烧鸭子之后,尝过那道红烧鸭子,他感受了一股子熟悉的味道。
这个味道和三大派系的师门有,三大派系都是从厨神一脉分出去的三只,其中厨神有一个师弟至今还活着,李务生心里在想是不是那个人教的那个小子。
宁可信其有,不可信其无。
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