第119章 实验
田浩在同福楼的地位,水涨船高。
其实之前就不低,双方是正儿八经的合作者,而他在同福楼中的身份,是“副管事”。
身份昭示地位。
其他人既不管那么多,也不知道那么多,只是知道头顶有两个大BOSS,不管哪个BOSS说话他们都要听,不听就滚蛋,或者不只是滚蛋那么简单。——而其中的一个BOSS就是田浩。
这就行了。
但郡守府那一天的晚宴,虽然参加的人不算很多,消息还是零零星星地传到了同福楼。
于是同福楼上下,看田浩的眼光就又不一样了。
田浩是谁?
一位修士的随从。
而那位修士,是郡守徐大人的小师弟!
类似田浩这样的人,同福楼的正管事或者说大管事,是见过的。
一位。
他的顶头顶头顶头BOSS,就是这样的人。
郡守徐大人的随从!
于是,立即地,现在看来,身名地位还“不高”、“不显”的田浩,被他和那一位并列了起来。
于是,这位大管事,在面对着副管事的时候,不像是一把手面对二把手,同样也不像是二把手面对着一把手,倒像是一只兔子面对着一只羊。
说不上谁虚谁。
但这只兔子却是知道,那只羊有极大可能一步步长成狼。
如果没有之前就飘然后沉淀下来的经历,田浩现在说不定会飘,而且飘得厉害。
但自身几十年的沉浮,嗯,主要是沉,还有那股子不可对外人言的心思和心气,再加上大院里的,嗯,算得上是言传身教吧,这一切加起来,让田浩淡定得很。
他用更加的潜心和专心,来抵挡外面的这奉承和抬举。
专心到了简直有点疯魔的地步,那就是心心念念都是菜的研究,而全无其它。
终于,各种零碎的实验之后,到了比较完整地试制一些菜的时候了。
田浩聚集了一批人,进山。
这批人中,既有居中协调一切人手及诸事的大管事,也有同福楼的几位帮厨。
其实都是大厨。
他们以前全都是郡守府下的餐饮类产业中,响响当的一二号大厨。
然后到了田浩所在的那个同福楼,就只能是帮厨了。
除了帮厨之外,还有药师堂的两位药师。
此外,还有十好几位护卫,田浩不知道他们什么层次,或许他连层次的概念都不太清楚,但他还是能看出来,这些护卫都是气势不凡,那种步伐间的沉稳和矫健,完全不是他这样的普通人能比的。
“老田,我们这次,是要试制什么菜品?”进山后,大管事邹和看起来有点亲热实际上非常亲热地问道。
只是他的架子,摆得很足,任谁看去,都是一把手的亲和,而不是下属的那种奉承。
就连田浩,感觉都很舒服,而少爷的交待他更是从来都挂在心上。所以两位正副管事之间,一个是暗自地抬举对方,一个是明暗都有的尊重对方,双方相处可谓是融洽无比。
“邹老,具体我还不确定,但是有个大概了。”田浩回道。
之前在同福楼,田浩已经做过很多的试验了,只是那些试验都是零碎片断式的,谈不上什么阶段性的成果。
不过通过那些实验,田浩和同福楼或者说大管事邹和,双方却是配合得有了默契。
少爷教了他好几个菜式,但其实,并没有教他任何一个具体的菜怎么做,而只是告诉了他一些思路,让他自己摸索。
比如其中一道“开水白菜”。
少爷说,选用一种味道淡的菜类,用开水烫熟。
只这样吃的话,会非常寡淡无味。
但可以用其它的菜和肉等等熬制出清汤,用清汤浇在这菜上。看起来,这菜就像在开水里烫熟一样,但是却非常鲜美,能馋掉人的舌头。
少爷说,这叫从无味到至味。
这种情况下,寡淡无味的菜反而是优点,只有无味才是最好的味,才可以完成从无味到至味的变化。
相反,一些本来就比较有滋味的菜,就不太适合这么做了。
田浩其实不懂做菜,前几十年,他从来都没下过厨。
但他有好几个“帮厨”。
而以他在同福楼的身份和地位,也足以让那些帮厨尽心尽力地为他做事。
但其实,就算没有这一茬,当田浩把他的思路说出来时,那些大厨也全都听傻了,然后一个个两眼冒光,跃跃欲试。
正因为他们是大厨,才会这么兴奋。
因为……
这是新世界的大门啊!
然后,在身份上,田浩是主持者,是小组长,是当家人,在实际厨事上,田浩却又是一个小学徒,跟在这些大厨身后,他们一起实验。
疯狂地实验。
菜场上,所有青菜白菜黄菜紫菜。
以及各种能买到的肉类鱼类及可食的野兽肉类。
田浩不懂厨,但是那些大厨懂啊。
他们一种又一种单材或组合地试验,从简单到复杂,从根据经验组合到异想天开。
这种情况下,各种稀奇古怪的成品,以至于真正的“黑暗料理”,简直是不知凡几。
但也必然地,在那些无法形容的成品中,会有一些真正的成果出现。
多番实验之后,其实,同福楼中已经可以向外推出“开水白菜”了,而且还有好几个版本。
但田浩的目标只有一个:
“能和十全大补汤一样好吃甚至比它还好吃吗?”
“能馋掉人的舌头吗?”
答案当然是不能。
没有任何一个版本的“开水白菜”,能达到这个标准。
也因此,哪怕这些天跟在那些大厨身后,田浩从几乎完全不懂厨事已经进化成一个小厨了,但他的实验,仍然还是进行中,没有任何一道菜,算得上“成功”。
也因此,才有了这次的进山之旅。
他要找更多的食材!
进山后,田浩和大管事不停沟通着,也和他的几个帮厨不停沟通着,同时更和那两个药师不停沟通着。
而随后,他们就泡在了大山里。
打猎,取各种野兽肉。
采摘,取各种草木的花、叶、茎、根之类。
然后就是,一样又一样地实验。
这行人,包括田浩自己,也都是饱了口福。
因为就算实验的结果再糟糕,大山里很丰富的材料,在田浩的那些思路下,在几位大厨的具体制作下,也足以让他们每天至少有一餐,可以享用到非常美味的食物。
渐渐地,好多人,特别是那些护卫,简直都有点乐不思返了。
而随着大量的实验,田浩+大厨+药师的搭配之下,有两三样菜,田浩终于是确定了骨架,基本上,再研究研究,就可以在同福楼中推出了。
于是,随后,田浩便把心思专注于其中的两道菜上。
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其实之前就不低,双方是正儿八经的合作者,而他在同福楼中的身份,是“副管事”。
身份昭示地位。
其他人既不管那么多,也不知道那么多,只是知道头顶有两个大BOSS,不管哪个BOSS说话他们都要听,不听就滚蛋,或者不只是滚蛋那么简单。——而其中的一个BOSS就是田浩。
这就行了。
但郡守府那一天的晚宴,虽然参加的人不算很多,消息还是零零星星地传到了同福楼。
于是同福楼上下,看田浩的眼光就又不一样了。
田浩是谁?
一位修士的随从。
而那位修士,是郡守徐大人的小师弟!
类似田浩这样的人,同福楼的正管事或者说大管事,是见过的。
一位。
他的顶头顶头顶头BOSS,就是这样的人。
郡守徐大人的随从!
于是,立即地,现在看来,身名地位还“不高”、“不显”的田浩,被他和那一位并列了起来。
于是,这位大管事,在面对着副管事的时候,不像是一把手面对二把手,同样也不像是二把手面对着一把手,倒像是一只兔子面对着一只羊。
说不上谁虚谁。
但这只兔子却是知道,那只羊有极大可能一步步长成狼。
如果没有之前就飘然后沉淀下来的经历,田浩现在说不定会飘,而且飘得厉害。
但自身几十年的沉浮,嗯,主要是沉,还有那股子不可对外人言的心思和心气,再加上大院里的,嗯,算得上是言传身教吧,这一切加起来,让田浩淡定得很。
他用更加的潜心和专心,来抵挡外面的这奉承和抬举。
专心到了简直有点疯魔的地步,那就是心心念念都是菜的研究,而全无其它。
终于,各种零碎的实验之后,到了比较完整地试制一些菜的时候了。
田浩聚集了一批人,进山。
这批人中,既有居中协调一切人手及诸事的大管事,也有同福楼的几位帮厨。
其实都是大厨。
他们以前全都是郡守府下的餐饮类产业中,响响当的一二号大厨。
然后到了田浩所在的那个同福楼,就只能是帮厨了。
除了帮厨之外,还有药师堂的两位药师。
此外,还有十好几位护卫,田浩不知道他们什么层次,或许他连层次的概念都不太清楚,但他还是能看出来,这些护卫都是气势不凡,那种步伐间的沉稳和矫健,完全不是他这样的普通人能比的。
“老田,我们这次,是要试制什么菜品?”进山后,大管事邹和看起来有点亲热实际上非常亲热地问道。
只是他的架子,摆得很足,任谁看去,都是一把手的亲和,而不是下属的那种奉承。
就连田浩,感觉都很舒服,而少爷的交待他更是从来都挂在心上。所以两位正副管事之间,一个是暗自地抬举对方,一个是明暗都有的尊重对方,双方相处可谓是融洽无比。
“邹老,具体我还不确定,但是有个大概了。”田浩回道。
之前在同福楼,田浩已经做过很多的试验了,只是那些试验都是零碎片断式的,谈不上什么阶段性的成果。
不过通过那些实验,田浩和同福楼或者说大管事邹和,双方却是配合得有了默契。
少爷教了他好几个菜式,但其实,并没有教他任何一个具体的菜怎么做,而只是告诉了他一些思路,让他自己摸索。
比如其中一道“开水白菜”。
少爷说,选用一种味道淡的菜类,用开水烫熟。
只这样吃的话,会非常寡淡无味。
但可以用其它的菜和肉等等熬制出清汤,用清汤浇在这菜上。看起来,这菜就像在开水里烫熟一样,但是却非常鲜美,能馋掉人的舌头。
少爷说,这叫从无味到至味。
这种情况下,寡淡无味的菜反而是优点,只有无味才是最好的味,才可以完成从无味到至味的变化。
相反,一些本来就比较有滋味的菜,就不太适合这么做了。
田浩其实不懂做菜,前几十年,他从来都没下过厨。
但他有好几个“帮厨”。
而以他在同福楼的身份和地位,也足以让那些帮厨尽心尽力地为他做事。
但其实,就算没有这一茬,当田浩把他的思路说出来时,那些大厨也全都听傻了,然后一个个两眼冒光,跃跃欲试。
正因为他们是大厨,才会这么兴奋。
因为……
这是新世界的大门啊!
然后,在身份上,田浩是主持者,是小组长,是当家人,在实际厨事上,田浩却又是一个小学徒,跟在这些大厨身后,他们一起实验。
疯狂地实验。
菜场上,所有青菜白菜黄菜紫菜。
以及各种能买到的肉类鱼类及可食的野兽肉类。
田浩不懂厨,但是那些大厨懂啊。
他们一种又一种单材或组合地试验,从简单到复杂,从根据经验组合到异想天开。
这种情况下,各种稀奇古怪的成品,以至于真正的“黑暗料理”,简直是不知凡几。
但也必然地,在那些无法形容的成品中,会有一些真正的成果出现。
多番实验之后,其实,同福楼中已经可以向外推出“开水白菜”了,而且还有好几个版本。
但田浩的目标只有一个:
“能和十全大补汤一样好吃甚至比它还好吃吗?”
“能馋掉人的舌头吗?”
答案当然是不能。
没有任何一个版本的“开水白菜”,能达到这个标准。
也因此,哪怕这些天跟在那些大厨身后,田浩从几乎完全不懂厨事已经进化成一个小厨了,但他的实验,仍然还是进行中,没有任何一道菜,算得上“成功”。
也因此,才有了这次的进山之旅。
他要找更多的食材!
进山后,田浩和大管事不停沟通着,也和他的几个帮厨不停沟通着,同时更和那两个药师不停沟通着。
而随后,他们就泡在了大山里。
打猎,取各种野兽肉。
采摘,取各种草木的花、叶、茎、根之类。
然后就是,一样又一样地实验。
这行人,包括田浩自己,也都是饱了口福。
因为就算实验的结果再糟糕,大山里很丰富的材料,在田浩的那些思路下,在几位大厨的具体制作下,也足以让他们每天至少有一餐,可以享用到非常美味的食物。
渐渐地,好多人,特别是那些护卫,简直都有点乐不思返了。
而随着大量的实验,田浩+大厨+药师的搭配之下,有两三样菜,田浩终于是确定了骨架,基本上,再研究研究,就可以在同福楼中推出了。
于是,随后,田浩便把心思专注于其中的两道菜上。
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