第708章 鉴天镜下
小城近北,一个小街道的临角,新开了一家鱼头饭馆。
从观测来看,厨师做饭的手艺颇为不错,如果用低、中、高三个水平来定档,并把一般御厨的水平定为高的话,这位厨师至少也是低中之间,接近于中。
这其实已经相当不错了。
考虑到这只是一个小饭馆,甚至连“大饭店”、“私家菜馆”都不算,那这位厨师栖身在这里,从某种意义来说,都能称得上是大隐隐于市了。
但是。
这是一个小街道,客流量并不旺。
菜的价格略微偏高,虽然只高了大约三分之一,但它确实和周边的饭馆价格上不在一个档次。
店内只有大桌,适合四六人坐的那种。
虽然一个人也可以进去吃,但是环境不适宜,菜的配置也不适宜。
如果说前两个原因只是一般性缺点,靠厨师的手艺,靠回头客,日久天长可以把这家饭馆拉起来的话,那第三个原因,就是致命性缺点。
一个人两个人,不适宜在这里吃。
三四五六以至更多的人,自有更好的聚餐地点,或火锅杂涮,或私家菜馆,哪怕烧烤店,也比这里好。
于是,只开了差不多一个月时间,这家鱼头饭馆,经营不下去了。
关门。
再过几天,原来的鱼头饭馆变成了精品水果店。
隔三差五地,居然还有人在这个店前驻足,望望装饰一新的店面和招牌,有的只是望了望,呆了呆,就走了。
有的则惋惜着,“哎呀,那么好吃的店,怎么就不开了?”
说完类似这样的话,甚至还有咂咂嘴的,似乎在怀念那美味鱼头的好味道。
但这少少的一些顾客,确实无法挽回这家店的颓败。
其实,只要在“无关紧要”的地方做些小小的改变,这家店就完全有可能风生水起,甚至成为一家“网红店”。毕竟,厨师的水平摆在那里。
比如,把大桌改成小桌,精品小桌。
然后再在门口竖个醒目的招牌,美味鱼头,一人小份,多少多少钱。
如此等等。
只作这般的“技巧性”改动。
不知道这家店搬去了哪里,也不知道再开的话,它会不会一如既往。
……
小城里,好多的店面都是这样,铁打的店面,流水的经营。
许广陵在这里仅仅驻足了不到两个月的时间,却几乎每天都见到有店面变动,来了又去,去了又来。只一天,便恍如这个小城的一生。
有流水的经营,同样也有铁打般的经营。
还是个小街道,还是个小店面。
这个店面比鱼头那个要小得多,小到,仅仅只有约摸十个平方,它甚至连“店面”都谈不上。
但它确实很有年头了。
不止是店有年头,经营亦有年头。
从固定在店面里的那个烤炉就能看得出来,泥制的炉子,与地面浑然一体,哪怕是天眼的视角下,它们差不多也都变成一体了。
老夫妇两人经营。
这家店只做一样东西,烧饼。
牛肉烧饼。
碎牛肉,混合在饼子里。
五元一个。
应该是味道相当不错,有口皆碑的那种,所以每天的售出量很是惊人。
从早上七点,到晚上五六点左右。
早上七点是固定,晚上则不固定,售完即止,有时早,三四点就关门了,有时晚,会拖到八九点。但一般都是五六点。
它每天售出的量和许广陵最近每天看书的量差不多。
但更精确。
一天一千个,雷打不动。
有不少人,根本不住在附近,或者上班,或者下班,特意绕或近或远的圈子,就为了到这里买一个或两个烧饼。
连带着,这店家边上的一家豆浆、奶茶、粥点店,也跟着生意兴隆。
又有几人能想到,这么一个不起眼到极点的小店,它的营收是如此的惊人呢?
每天四千元左右的收入,都抵得上甚至超过这座小城中相当多人一个月的工资了。
这家店,同样是某种意义上的“大隐隐于市”。
……
一个周围都是小区的街道,两家相仿的小饭馆。
所谓的苍蝇馆子。
店面差不多,招牌差不多,店里的布局差不多,而两家店的位置也差不多,中间只隔了几家店,谈不上地理位置谁更好。
它们都是米线店。
味道,从情况看,应该也是差不多。
价格,同样是差不多。
但一家店,每到中午晚上,用餐的人络绎不绝。
而另一家店却从早到晚始终门可罗雀,维持在堪堪只能经营下去的层次。甚至这一家的味道,要更好那么一点点。
奥妙在哪里?
其实就是两个服务员的差距。
一家店,做好的米线要到柜台自己端。
一家店,点单后坐下就成了,米线会由服务员端到桌上。
而且,这家店收拾得极利索,一位客人刚走,其用餐的桌面立即就被收拾干净了。
负责收拾的服务员一手半湿毛巾,一手干毛巾,半湿毛巾擦过干毛巾擦,擦得干干净净,而这家店的地面,亦始终干干净净。
不是地板,更不是水磨石,同样也不是地毯,而就是普通到极点的水泥地面,但打扫得干净到却仿佛可以当镜子来照。
贫家净扫地,贫女好梳头。
就这么一点差距。
决定了这两家店的巨大悬殊,如天和地。
……
一家烧烤店,生意相当不错。
一个人过生日,邀一些朋友来这里相聚。
晚间。
烧烤带啤酒,并夹杂着白酒,白酒是客人自带的。
吃着喝着,特别是喝着,这伙人渐渐就放纵了起来,举止渐浪荡,说话的声音也渐渐变大。
其中的一个人又喝完了一杯白酒,突然道:“诶,我的眼镜呢?”
然后他用手轻捣捣坐在右边的人,“伙计,看到我的眼镜没,是不是你把它藏起来了?”
“艹你妈,我藏你眼镜干什么。”
“你艹谁妈呢,我艹你妈的!”这人说着,猛然就站了起来,一拳砸向右边那人的脸上。
经典国骂之后,便是突如其来的脚拳相向,并很快地演变成一场小混战,有几人,相互之间是下了狠手的。
店主是一对小夫妻。
那男人过来劝架,却被两方都打了,踹倒在地,并继续踹着,踹腿,踹腰,踹头。
那女人扑倒过来,趴护在男人的身上,哭得嘶声裂肺。
有人报警。
警察到来之前,这伙人迅速地溜了,但留下了一个倒在地上,他被伤得很重,一只大腿骨折,脏腑也受伤了,吐血。
他并不是事件的发起者。
事件的发起两人,却都只是头面之伤,接近于完好无损地溜掉了。
次日,烧烤店没再开门。
连续几日都是。
又过了几天,店门上贴了一张纸,店面转让。
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从观测来看,厨师做饭的手艺颇为不错,如果用低、中、高三个水平来定档,并把一般御厨的水平定为高的话,这位厨师至少也是低中之间,接近于中。
这其实已经相当不错了。
考虑到这只是一个小饭馆,甚至连“大饭店”、“私家菜馆”都不算,那这位厨师栖身在这里,从某种意义来说,都能称得上是大隐隐于市了。
但是。
这是一个小街道,客流量并不旺。
菜的价格略微偏高,虽然只高了大约三分之一,但它确实和周边的饭馆价格上不在一个档次。
店内只有大桌,适合四六人坐的那种。
虽然一个人也可以进去吃,但是环境不适宜,菜的配置也不适宜。
如果说前两个原因只是一般性缺点,靠厨师的手艺,靠回头客,日久天长可以把这家饭馆拉起来的话,那第三个原因,就是致命性缺点。
一个人两个人,不适宜在这里吃。
三四五六以至更多的人,自有更好的聚餐地点,或火锅杂涮,或私家菜馆,哪怕烧烤店,也比这里好。
于是,只开了差不多一个月时间,这家鱼头饭馆,经营不下去了。
关门。
再过几天,原来的鱼头饭馆变成了精品水果店。
隔三差五地,居然还有人在这个店前驻足,望望装饰一新的店面和招牌,有的只是望了望,呆了呆,就走了。
有的则惋惜着,“哎呀,那么好吃的店,怎么就不开了?”
说完类似这样的话,甚至还有咂咂嘴的,似乎在怀念那美味鱼头的好味道。
但这少少的一些顾客,确实无法挽回这家店的颓败。
其实,只要在“无关紧要”的地方做些小小的改变,这家店就完全有可能风生水起,甚至成为一家“网红店”。毕竟,厨师的水平摆在那里。
比如,把大桌改成小桌,精品小桌。
然后再在门口竖个醒目的招牌,美味鱼头,一人小份,多少多少钱。
如此等等。
只作这般的“技巧性”改动。
不知道这家店搬去了哪里,也不知道再开的话,它会不会一如既往。
……
小城里,好多的店面都是这样,铁打的店面,流水的经营。
许广陵在这里仅仅驻足了不到两个月的时间,却几乎每天都见到有店面变动,来了又去,去了又来。只一天,便恍如这个小城的一生。
有流水的经营,同样也有铁打般的经营。
还是个小街道,还是个小店面。
这个店面比鱼头那个要小得多,小到,仅仅只有约摸十个平方,它甚至连“店面”都谈不上。
但它确实很有年头了。
不止是店有年头,经营亦有年头。
从固定在店面里的那个烤炉就能看得出来,泥制的炉子,与地面浑然一体,哪怕是天眼的视角下,它们差不多也都变成一体了。
老夫妇两人经营。
这家店只做一样东西,烧饼。
牛肉烧饼。
碎牛肉,混合在饼子里。
五元一个。
应该是味道相当不错,有口皆碑的那种,所以每天的售出量很是惊人。
从早上七点,到晚上五六点左右。
早上七点是固定,晚上则不固定,售完即止,有时早,三四点就关门了,有时晚,会拖到八九点。但一般都是五六点。
它每天售出的量和许广陵最近每天看书的量差不多。
但更精确。
一天一千个,雷打不动。
有不少人,根本不住在附近,或者上班,或者下班,特意绕或近或远的圈子,就为了到这里买一个或两个烧饼。
连带着,这店家边上的一家豆浆、奶茶、粥点店,也跟着生意兴隆。
又有几人能想到,这么一个不起眼到极点的小店,它的营收是如此的惊人呢?
每天四千元左右的收入,都抵得上甚至超过这座小城中相当多人一个月的工资了。
这家店,同样是某种意义上的“大隐隐于市”。
……
一个周围都是小区的街道,两家相仿的小饭馆。
所谓的苍蝇馆子。
店面差不多,招牌差不多,店里的布局差不多,而两家店的位置也差不多,中间只隔了几家店,谈不上地理位置谁更好。
它们都是米线店。
味道,从情况看,应该也是差不多。
价格,同样是差不多。
但一家店,每到中午晚上,用餐的人络绎不绝。
而另一家店却从早到晚始终门可罗雀,维持在堪堪只能经营下去的层次。甚至这一家的味道,要更好那么一点点。
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其实就是两个服务员的差距。
一家店,做好的米线要到柜台自己端。
一家店,点单后坐下就成了,米线会由服务员端到桌上。
而且,这家店收拾得极利索,一位客人刚走,其用餐的桌面立即就被收拾干净了。
负责收拾的服务员一手半湿毛巾,一手干毛巾,半湿毛巾擦过干毛巾擦,擦得干干净净,而这家店的地面,亦始终干干净净。
不是地板,更不是水磨石,同样也不是地毯,而就是普通到极点的水泥地面,但打扫得干净到却仿佛可以当镜子来照。
贫家净扫地,贫女好梳头。
就这么一点差距。
决定了这两家店的巨大悬殊,如天和地。
……
一家烧烤店,生意相当不错。
一个人过生日,邀一些朋友来这里相聚。
晚间。
烧烤带啤酒,并夹杂着白酒,白酒是客人自带的。
吃着喝着,特别是喝着,这伙人渐渐就放纵了起来,举止渐浪荡,说话的声音也渐渐变大。
其中的一个人又喝完了一杯白酒,突然道:“诶,我的眼镜呢?”
然后他用手轻捣捣坐在右边的人,“伙计,看到我的眼镜没,是不是你把它藏起来了?”
“艹你妈,我藏你眼镜干什么。”
“你艹谁妈呢,我艹你妈的!”这人说着,猛然就站了起来,一拳砸向右边那人的脸上。
经典国骂之后,便是突如其来的脚拳相向,并很快地演变成一场小混战,有几人,相互之间是下了狠手的。
店主是一对小夫妻。
那男人过来劝架,却被两方都打了,踹倒在地,并继续踹着,踹腿,踹腰,踹头。
那女人扑倒过来,趴护在男人的身上,哭得嘶声裂肺。
有人报警。
警察到来之前,这伙人迅速地溜了,但留下了一个倒在地上,他被伤得很重,一只大腿骨折,脏腑也受伤了,吐血。
他并不是事件的发起者。
事件的发起两人,却都只是头面之伤,接近于完好无损地溜掉了。
次日,烧烤店没再开门。
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